Steamed lemon sponge puddings with custard

 اجزاء

کھیر کے لیے

90 گرام/3¼ اوز مکھن، نرم، نیز چکنائی کے لیے اضافی

90 گرام/3¼ اوز کیسٹر شوگر

2 فری رینج انڈے

2 لیموں، رس اور باریک کٹے ہوئے زیسٹ

115g/4oz خود سے اٹھانے والا آٹا، نیز ڈسٹنگ کے لیے اضافی

½ چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر

1-2 چمچ دودھ

کسٹرڈ کے لیے

600ml/20fl اوز مکمل چکنائی والا دودھ

1 ونیلا پوڈ، لمبائی میں تقسیم اور بیج کھرچ کر نکالے گئے۔

3 بڑے فری رینج انڈے کی زردی

30 گرام/1 اوز کاسٹر شوگر

2 چمچ کارن فلور

لیموں کے شربت کے لیے

8 چمچ سنہری شربت

½ لیموں، صرف زیسٹ

تازہ نچوڑا نیبو کا رس، ذائقہ

کس طرح کی ویڈیوز

طریقہ

ہلکی سی چکنائی اور کھیر کے سانچوں کو دھولیں۔

ایک پیالے میں مکھن اور چینی کو ہلکا اور ہموار ہونے تک پیٹیں۔ انڈوں کو ایک چھوٹے سے جگ میں توڑیں اور کانٹے سے پیٹیں۔ چینی اور مکھن کے آمیزے میں انڈوں کو آہستہ آہستہ شامل کریں، مسلسل مارتے رہیں۔ زیسٹ شامل کریں، پھر آٹے اور بیکنگ پاؤڈر میں چھان لیں۔ یکجا کرنے کے لئے فولڈ کریں۔ 2½ کھانے کے چمچ لیموں کا رس اور دودھ میں آہستہ سے ہلائیں۔ بیٹر کو سانچوں کے درمیان یکساں طور پر تقسیم کریں۔

ہر سانچے پر بیکنگ پیپر کا ایک ٹکڑا رکھیں، پھر کچن کے ورق کی ایک بڑی شیٹ اوپر رکھیں۔ اسے پیالے کے کناروں پر ڈالیں اور تار کا استعمال کرتے ہوئے جگہ پر باندھ دیں۔

ابلتے ہوئے پانی سے سٹیمر کو آدھا بھریں اور پڈنگز کو اوپر سٹیمنگ ریک پر رکھیں۔ ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور 25 منٹ کے لئے آہستہ سے ابالیں۔

کسٹرڈ بنانے کے لیے، دودھ، ونیلا کے بیج اور ونیلا پوڈ کو درمیانے سوس پین میں تقریباً ابلنے تک گرم کریں۔ دریں اثنا، ایک بڑے پیالے میں انڈے کی زردی، کیسٹر شوگر اور کارن فلور کو ہلکا اور گاڑھا ہونے تک ہلائیں۔ ونیلا پوڈ کو ہٹا دیں اور آہستہ آہستہ دودھ کو انڈے کے مکسچر پر ہر وقت ہلاتے رہیں۔ ایک صاف پین میں چھلنی کے ذریعے چھان لیں اور ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے رہیں یہاں تک کہ مکسچر اتنا گاڑھا ہو جائے کہ چمچ کے پچھلے حصے پر کوٹ کر لے۔

شربت بنانے کے لیے ایک سوس پین میں سنہری شربت، لیموں کا جوس اور جوس ڈالیں۔ گرم ہونے کے لیے ہلکی آنچ پر رکھیں۔

پڈنگز کو ہٹا دیں اور سرونگ پلیٹوں پر جانے سے پہلے انہیں 5 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ شربت پر ڈالیں اور ساتھ میں کسٹرڈ کے ساتھ سرو کریں۔