Beef and mushroom stew

 اجزاء

2kg/4lb 8oz گائے کا گوشت

50 گرام/1¾ اوز سادہ آٹا

نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ

6 چمچ سبزیوں کا تیل

10 چھوٹے چھلکے، چھلکے

6 لاٹھی اجوائن، تقریباً کٹی ہوئی۔

8 گاجر، تقریبا کٹی ہوئی

25 گرام/1 اوز خشک پورسنی مشروم

600ml/1 پنٹ ریڈ وائن یا سٹاؤٹ

300ml/½ پنٹ بیف اسٹاک

3 ٹہنی تھیم

500 گرام/1lb 2oz بٹن مشروم

2 چمچ ریڈ کرینٹ جیلی

میش، خدمت کرنے کے لئے

ترکیب کی تجاویز

کس طرح کی ویڈیوز

طریقہ

گائے کے گوشت کو 2.5cm/1in ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور کسی بھی اضافی چربی کو کاٹ دیں۔ آٹے کو پلیٹ میں یا پلاسٹک کے تھیلے میں کافی مقدار میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ رکھیں اور اس میں گوشت کو اچھی طرح سے لیپ ہونے تک پھینک دیں۔

ایک بڑے فلیم پروف کیسرول میں تیل گرم کریں اور گائے کا گوشت شامل کریں۔ ہر طرف بھورا ہونے تک بھونیں - آپ کو بیچوں میں ایسا کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے، کیونکہ آپ پین میں زیادہ ہجوم نہیں کرنا چاہتے۔ یہ ضروری ہے کہ گائے کے گوشت کو براؤن کریں اور اسے سٹو نہ کریں۔

کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے پین سے گوشت کو ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ پین میں چھلکے، اجوائن اور گاجر ڈالیں اور پانچ منٹ تک بھونیں، یا تھوڑا سا نرم ہونے تک بھونیں۔

دریں اثنا، مشروم کو ایک پیالے میں 300ml/½ پنٹ ابلتے ہوئے پانی میں بھگو دیں جب تک کہ نرم نہ ہو جائے۔ بھگونے والے مائع کو محفوظ کرتے ہوئے ڈرین کریں اور مشروم کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

گوشت کو پین میں واپس کریں اور سرخ شراب یا سٹاؤٹ شامل کریں۔ 4-5 منٹ کے لیے ابالیں، یا جب تک کہ مائع کا حجم تقریباً ایک تہائی کم نہ ہوجائے۔ سٹاک، بھیگی ہوئی مشروم اور ان کا بھگونے والا مائع اور تھائم شامل کریں۔

ابال لائیں اور پھر ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 2½ گھنٹے، یا نرم ہونے تک ابالیں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ اسے پہلے سے گرم تندور میں 150C/300F/Gas 3 (130 فین) پر اسی وقت پکا سکتے ہیں۔

بٹن مشروم اور ریڈ کرینٹ جیلی شامل کریں اور مزید 30 منٹ تک پکائیں۔